Norme HACCP
Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) – Analiza Riscurilor si Controlul Punctelor Critice – reprezinta o metoda sistematica de a identifica si controla diverse riscuri (de contaminare microbiologica, chimica sau fizica), periculose in decursul activitatii de procesare a alimentelor, activitati care er trebui sa fie conforme cu aceste reglementari HACCP.
Normele HACCP cauta sa controleze siguranta ingredientelor si materiilor prime folosite in industria alimentara, cat si activitatile legate de aceste produse dupa ce au iesit din lantul alimentar, conform reglementarilor HACCP.
Implementarea HACCP este o cerinta legala pentru majoritatea companiilor producatoare si procesatoare de alimente din Europa, care trebuie sa tina cont, in dezvoltarea propriului sistem de management al sigurantei alimentelor de aceste norme HACCP.